Fruits de mer de Bretagne : 3 tips pour s’offrir les Côtes d’Armor sur un plateau !
Les fêtes approchent… Vous savez ce que ça veut dire ? Que la saison des fruits de mer est lancée ! Huîtres, coquilles Saint-Jacques, crevettes et homard… La Bretagne regorge de bons produits iodés à savourer durant les fêtes de fin d’année.
Avec tous ces cadeaux à préparer, votre budget est limité ? Rassurez-vous, nul besoin de revoir le menu du Réveillon à la baisse. Sortez les pics à bigorneaux et les couteaux à huîtres : Dinan-Cap Fréhel vous livre 3 astuces pour préparer vous-même votre plateau de fruits de mer 100 % made in Bretagne !
Astuce n°1 : coquillages et crustacés, le must à sélectionner 👌
Commençons par le commencement : pour réaliser un plateau de fruits de mer de Bretagne, encore faut-il choisir des coquillages et crustacés bien d’ici !
Et ça tombe bien, car Dinan-Cap Fréhel a plus d’un spot de pêche sur son littoral pour vous permettre de savourer le goût iodé des Côtes d’Armor. Si les amateurs et petits curieux prennent le temps de se lancer dans une partie de pêche à pied responsable, les plus pressés optent plutôt pour la pêche du jour chez nos professionnels locaux (ceux qui courent encore après les cadeaux de Noël, on vous voit. 😉).
Que ce soit chez un ostréiculteur passionné pour dégoter de belles huîtres ou sur les étals d’un poissonnier pour choisir les plus beaux fruits de mer, pensez simplement au panier, la Bretagne s’occupe du reste ! 💪
Mais alors, quels produits de la mer bretonne demander parmi la pêche du jour ?
Voici notre sélection pour garnir votre plus beau plateau made in Breizh :
✅ Des huîtres (la baaaaase)
✅ Des coquillages crus : palourdes, praires…
✅ Des coquillages cuits : bigorneaux, bulots…
✅ Des crustacés : crevettes roses, crevettes grises, étrilles, langoustines… Bref, tout ce qui a des pinces. Mention spéciale pour la pièce maîtresse qui viendra garnir votre plateau : un tourteau ou un homard !
☝️Le petit truc en plus : pensez à demander des goémons (algues) pour la présentation.
🦀 Nos bonnes adresses pour faire le plein de produits de la mer
🦪 Ma Pêche, direct pêcheur : vous propose directement les produits de sa pêche (comme son nom l’indique).
📍12 rue Jacques Cartier, Saint-Cast le Guildo
🦪 Entreprise conchylicole Roy :vend en direct sa production de coquillages, des huîtres de la baie de l'Arguenon (toute l’année) aux moules de bouchots (en saison, de juin à l'automne).
📍ZA des Basses Terres, Saint-Jacut-de-la-Mer
🦪 Les Merveilles du Cap : vous vendent des coquillages en direct de leur chaîne de production (selon la saison). À vous les huîtres, moules et autres délices de la mer de Bretagne !
📍La Saudraie, Plévenon
🦪 Le Panier Iodé : vous propose en direct des coquillages et crustacés issus de la pêche locale (on adore !) en fonction de leur saisonnalité (et ça aussi, on adore !).
📍Zone mytilicole de Jospinet, Planguenoual, Lamballe, Armor
🦪 Bistrot Z'à Huîtres - Nicolas Nonnet : un ostréiculteur passionné, prêt à vous faire découvrir et déguster le meilleur des huîtres de Bretagne Nord !
📍20 rue du Marais, Port à la Duc, Fréhel
😋Envie d’une dégustation d’huîtres ? Découvrez nos meilleures adresses pour trouver une bourriche par ici !
Astuce n°2 : monter son plateau de fruits de mer, la belle affaire ! 👏
Une fois vos fruits de mer de Bretagne dénichés, place à l’assemblage ! Rassurez-vous, pas besoin d’être un as de la cuisine pour monter un plateau. C’est même tellement simple que 3 étapes suffisent. À vos marques… Prêts ? Confectionnez !
☝️ Étape 1 : Choisissez un support où poser votre plateau (jusque-là, ça va 👌).
✌️ Étape 2 : Prenez un plat légèrement creux de votre cuisine. Installez les algues pour faire un petit lit douillet à vos coquillages et crustacés.
🤟 Étape 3 : Assemblez votre plateau de fruits de mer en disposant votre pièce maîtresse au centre. Un tourteau ou un homard, ça attire toujours le regard. De là, disposez les autres produits de la mer comme bon vous semble. Laissez parler votre créativité (iodée) !
😁La bonne idée : Évitez la glace pour créer le lit de votre plateau, car elle risque d’altérer le goût de vos fruits de mer, et ça serait bien dommage ! Préférez une présentation naturelle pour la dégustation. Comme ça, personne ne pourra dire “il est pas frais, ton poisson.”
Psssst… Bien sûr, si on est pressé, il existe aussi la solution express : opter pour un plateau tout prêt. Pensez bien à commander vos fruits de mer et plateaux bretons en avance ! (Oui, on pense encore à vous, les rois et reines du dernier moment. 😘)
🦐 Nos bonnes adresses où commander un plateau de fruits de mer
Pour ceux qui souhaitent repartir avec leur plateau :
🦪 Poissonnerie Le Moulin De La Mer : un artisan poissonnier-traiteur de la mer qui propose également une épicerie fine japonaise et même un distributeur en libre-service ! Pensez à y commander vos huîtres et moules !
📍16B place du Général de Gaulle, Matignon
🦪 La Saint-Cast : propose des coquillages de sa production, notamment des huîtres et des moules des baies de l’Arguenon et de la Fresnaye (on salive déjà 🤤), et possède des viviers de crustacés.
📍35 rue de la Résistance, Saint-Cast-le-Guildo
Pour ceux qui souhaitent manger sur place, voici quelques restaurants où savourer des fruits de mer (pensez à réserver au moins 48h à l’avance !) :
📍Le 1 de la Place, 1 place Duclos, Dinan
📍Le Longeville, 29 place Duguesclin Dinan
📍L’Arche gourmande, 91 boulevard du Rougeret, Saint-Jacut-de-la-Mer
📍L'Auberge du Pélican, 3 rue haute Voie, Dinan
📍Les 7 Vagues, square Pellion, 14 rue de la Mer, Saint-Cast-le-Guildo
📍O Sables, Allée des Acacias, Sables d'Or Les Pins, Fréhel
Astuce n°3 : faire rimer fruits de mer et produits de caractère ✌️
Que serait un plateau de fruits de mer de Bretagne sans une bonne dose de cuisine bretonne ?
👍 Pour rassembler la crème de la crème des Côtes d’Armor, voici les indispensables à déguster avec votre plateau de fruits de mer bretons :
✅ Du beurre salé de Bretagne : le détail qui change tout !
✅ Du pain de seigle ou du pain de campagne
✅ Du poivre, du vinaigre à l’échalote et du citron pour les huîtres
✅ De la mayonnaise pour les autres coquillages
✅ Un bon vin déniché chez l’un de nos cavistes*
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Et les rince-doigts alors ? 🤔
On vous a concocté la recette parfaite : des bols d’eau tiède, des rondelles de citron… Et c’est tout ! Une solution économique et parfaite pour la planète. Et ça, on valide très fort à Dinan-Cap Fréhel.
🐳 Pour ceux qui ne sont guère fruits de mer…
Eh oui, même en Bretagne, les fruits de mer ne font parfois pas l’unanimité ! Pendant que les amateurs de coquillages et crustacés se ruent sur les huîtres et les crevettes, la team poisson préfère les autres produits locaux de Bretagne ! Opterez-vous pour les noix de Saint-Jacques fumées du Fumoir de Saint-Cast ou pour le bon saumon du Saumonier de Dinard accompagné d’un peu de beurre ? À moins que vous ne craquiez pour notre bonne recette de carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion (c’est bon, bon, bon… 🎶). Kalon Digor* comme on dit par chez nous !
*Bon appétit !
